Pere al sambuco
2 cucchiai di burro
500 g pere mature
sbucciate, a spicchi
4 cucchiai gelatina di sambuco
1 cucchiaio acqua
1 anice stellato
1 pizzico cannella
Toast alla francese
300 ml latte
2 uova
2 pizzichi sale
400 g pane di un giorno
a fette
2 cucchiai di burro per arrostire
80 g di zucchero
2 cucchiaini cannella
Pere al sambuco
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio (livello 5–6). Aggiungere le pere e rosolare brevemente. Aggiungere la gelatina di sambuco, l'acqua, l'anice stellato e la cannella, quindi coprire e cuocere a fuoco basso (livello 3-4) per circa 10 minuti. Rimuovere il coperchio e ridurre leggermente il liquido a fuoco medio (livello 5-6). Coprite le pere e mettetele da parte.
Toast alla francese
Mescola insieme il latte, le uova e il sale in un piatto fondo. Aggiungere le fette di pane in lotti e lasciarle in ammollo per circa 3 minuti, girarle e lasciarle in ammollo per altri 3 minuti. Scalda un po' di burro chiarificato in una padella antiaderente a fuoco medio-alto (livello 6-7). Friggere le fette su entrambi i lati in lotti per circa 3 minuti per lato fino a doratura. Mescolare lo zucchero e la cannella su un piatto piano, girare per ricoprire il toast francese con lo zucchero alla cannella mentre è ancora caldo e servire con le pere al sambuco.
Consigli
Invece di sambuco e pera, servire composta di frutta di stagione o confettura.
La miscela per l'ammollo può essere aromatizzata a piacere, ad esempio con scorza d'arancia, cannella, vaniglia, spezie per pan di zenzero o anche un pizzico di pepe.
Il toast francese può essere preparato anche in versione salata: invece di ricoprirlo con zucchero e cannella, cospargere con formaggio grattugiato finemente e servire con un'insalata.
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Creata il
07.04.26
