Torta di carote

Torta vegetariana con crosta di pasta sfoglia

Preparazione

30 minuti

Tempo di riposo

10 minuti

Tempo di cottura

45 minuti

Porzioni

4

CombiSteamer V6000 dal 2021

Ripieno

600 g di carote (ad es. arancioni, gialle, viola)

300 g di quark alla panna

100 ml di panna semigrassa

4 uova

1 CM di amido di mais

50 g di parmigiano grattugiato

1 mazzetto di prezzemolo

tritato

3 CT di sale

1 pizzico di noce moscata

un po’ di pepe

1 arancia

un po’ di scorza grattugiata

Torta

burro per ungere

2 rotoli di pasta sfoglia rotondi

2 CM di nocciole macinate

Ripieno

Pelare le carote e tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza. Tagliare le fettine a striscioline sottili (julienne).

Mescolare il resto degli ingredienti in una ciotola per ottenere la glassa. Aggiungere le carote.

Torta

Ungere la teglia con il burro e rivestirla con la pasta. Bucherellare la base in più punti con una forchetta. Cospargere con le nocciole.

Distribuire il ripieno sulla base di pasta. Coprire con il secondo rotolo di pasta senza premere. Premere bene sul bordo e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare la pasta sovrastante in più punti con una forchetta.

Cuocere

Cuocere la torta di carote su una griglia nell’appoggio centrale a 210 °C per 45 minuti con Cottura professionale classica.

Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.

Fase di cottura

Cottura professionale classica 210 °C per 45 Min.

Consigli

Sostituire le carote con altre verdure a radice.

Ulteriori informazioni

Numero ricetta

S12

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

26.01.22