Preparazione
25 minuti
Tempo di riposo
30 minuti
Tempo di cottura
25 minuti
Porzioni
8
Preparazione
200 g di farina bianca
1 CT di sale
100 g di burro
freddo
2 CM di zucchero
½ limone
la scorza
1 uovo
Mescolare farina e sale per preparare l’impasto. Tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con la farina fino a ottenere un composto friabile. Mescolarlo rapidamente con il resto degli ingredienti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Riporre in frigorifero coperto per 30 minuti.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato dandogli una forma circolare con uno spessore di circa 4 mm. Foderare lo stampo con carta da forno. Adagiare l’impasto nello stampo di vetro preparato.
500 g di purea di zucca
Butternut o Hokkaido
100 g di zucchero di canna
3 uova
200 g di formaggio fresco
1 CT di cannella
macinata
½ CT di zenzero in polvere
¼ CT di chiodi di garofano
macinati
¼ CT di cardamomo
macinato
1 pizzico di noce moscata
macinata
Mescolare tutti gli ingredienti. Le spezie possono essere dosate a piacere.
Versare il ripieno sull’impasto preparato nello stampo di vetro.
Collocare lo stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda + vapore 180 °C per 10 Min. | PowerPlus grado 3
PizzaPlus 220 °C per 13 Min.
Consigli
Per la purea di zucca si può cucinare la zucca a dadini nella vaporiera. In alternativa si può utilizzare anche della purea di zucca già pronta in barattolo.
Si sposa bene con il sorbetto alle prugne.
Ulteriori informazioni
Numero ricetta
Q15
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
11.12.19
