Ripieno
600 g di polpa di zucca
300 g di quark alla panna
100 ml di panna semigrassa
4 uova
1 CM di amido di mais
50 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
tritato
3 CT di sale
1 pizzico di noce moscata
un po’ di pepe
1 arancia
un po’ di scorza grattugiata
Torta
burro per ungere
2 rotoli di pasta sfoglia rotondi
2 CM di nocciole macinate
Ripieno
Tagliare la polpa di zucca a striscioline sottili (a julienne) oppure grattugiarla grossolanamente con la grattugia per rösti.
Mescolare il resto degli ingredienti in una ciotola fino a ottenere una crema. Aggiungere la zucca.
Torta
Ungere la teglia con il burro e rivestirla con la pasta. Bucherellare la base in più punti con una forchetta. Cospargere con le nocciole.
Distribuire il ripieno sulla base di pasta. Coprire con il secondo rotolo di pasta senza premere. Premere bene sul bordo e tagliare la pasta in eccesso. Bucherellare la pasta sovrastante in più punti con una forchetta.
Cuocere
Cuocere la torta di zucca su una griglia nell’appoggio centrale a 210 °C per 45 minuti con cottura professionale classica.
Lasciare raffreddare per circa 10 minuti prima di servire.
Fase di cottura
Cottura professionale classica 210 °C per 45 Min.
Consigli
Sostituire la zucca con altre verdure a radice a piacere.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
03.10.22
