Ingrediente
4 uova
Preparazione
Inserire la griglia o la teglia forata d'acciaio inossidabile nella camera di cottura, posizionarvi sopra le uova e cuocere a vapore a 64 °C per circa 1 ora. Togliere le uova dalla camera di cottura, rompere con cura il guscio, disporre le uova, servire immediatamente e condire a piacere.
Cottura a vapore 64 °C per 1 Ore
Consigli
Utilizzare solo uova fresche e non danneggiate. Dopo la cottura, le uova onsen sono ancora morbide, leggermente colanti o cerose. Grazie a questo metodo di cottura, tuorli e albumi hanno la stessa consistenza.
Utilizzare le uova all'onsen come alternativa alle uova in camicia o sode per toast, uova alla Benedict/Florentine, sul riso o con le verdure.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
