Vellutata di castagne con Mostbröckli e noci nere

Preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Porzioni

16

Preparazione

2 scalogni

40 g di burro

10 g di zucchero

600 g di castagne

sgusciate, congelate

1 l di brodo vegetale

200 ml di panna

Tritare finemente gli scalogni e rosolarli nel burro.

Aggiungere le castagne e lo zucchero e rosolare il tutto. Versare il brodo vegetale e la panna. Cuocere le castagne a fuoco basso per circa 20 minuti fino ad ammorbidirle.

Frullare le castagne con un frullatore a immersione e filtrare con un setaccio fine.

150 g di Mostbröckli

1 noce

nera

Tagliare il Mostbröckli a dadini e guarnire la vellutata.

Tagliare la noce nera a fettine sottili con un affettatartufi e servire con la vellutata.

Consigli

Le noci nere possono essere acquistate nei negozi di specialità oppure online.

Il Mostbröckli può essere sostituito anche con un’altra carne secca. Per la variante vegetariana eliminare la carne secca.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19