Vellutata di zucca | Ricetta | V-ZUG Svizzera

Vellutata di zucca

con zucca arrostita

Preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

4

CombiSteamer V4000 dal 2021

Zucca

600 g di polpa di zucca

2 scalogni

Zuppe

800 ml di acqua

100 g di burro

100 g di panna acida

100 ml di panna

1 CM di sale

un po’ di pepe

un po’ di succo di limone

Guarnizione

alcuni fiori commestibili

un po’ di sesamo nero

un po’ di olio d’oliva

Zucca

Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.

Tagliare la polpa di zucca in pezzi di circa 2 cm. Pelare gli scalogni e dividerli in quattro parti.

Trasferire il tutto in una teglia rivestita con carta da forno e arrostire sull’appoggio centrale per 25 minuti.

Zuppa

In una pentola portare a ebollizione tutti gli ingredienti fino al sale compreso e condire con pepe e succo di limone. Aggiungere la zucca arrostita e gli scalogni e frullare fino a ottenere una vellutata cremosa.

Guarnizione

Versare la zuppa nei piatti fondi e decorare con fiori commestibili, sesamo nero oppure olio d’oliva.

Fasi di cottura

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Aria calda + vapore 230 °C per 25 Min.

Consigli

Sostituire la zucca con verdure a radice a piacere.

Ulteriori informazioni

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

03.10.22

Cucina moderna con elettrodomestici da incasso come forno, vaporiera e frigorifero dal design minimalista.
Persona che prepara il cibo in un corso di cucina con una ciotola e dei piatti.

Corsi di cucina

Noi di V‑ZUG crediamo che il cibo preparato in casa sia sempre il migliore. Per questo motivo vi invitiamo a unirvi a noi, lasciatevi ispirare da un’esperienza unica di cucina. Venite a trovarci in uno dei nostri laboratori di cucina e in piccoli gruppi imparerete a cucinare piatti deliziosi e fatti in casa che i vostri amici e familiari adoreranno.