Vermicelles
500 g di castagne congelate e sbucciate
scongelate, tritate grossolanamente
100 ml di latte
100 ml di panna
150 g di zucchero grezzo
1 baccello di vaniglia
tagliato in lunghezza, semi raschiati
2 CT di kirsch
a piacere
Guarnizione
2 meringhe o 12 meringhe piccole
250 ml di panna
montata a neve soda
Vermicelles
Preriscaldare la camera di cottura con vapore a 100 °C. Mettere le castagne nella forma, mescolare il latte e tutti gli ingredienti fino ai semi di vaniglia, versare sulle castagne. Collocare la forma su una griglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 25 minuti. Mettere le castagne e il liquido in un recipiente graduato, ridurre finemente in purea, aromatizzare con kirsch a piacere e lasciare raffreddare.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 100 °C con Cottura a vapore
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 25 Min.
Guarnizione
Premere il composto di vermicelles attraverso un torchio per vermicelles o un passe-vite direttamente nelle ciotole, servire con meringhe e panna montata.
Consigli
Distribuire ciliegie in conserva sui vermicelles.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
