Zuppa
1 cucchiaio di burro
1 cipolla
150 g di carote
a dadini
150 g di sedano rapa
a dadini
150 g di porro
a quarti, a strisce sottili
150 g di patate farinose
pelato, a dadini
80 g orzo perlato
lavato
1 foglia di alloro
1½ litro di brodo vegetale
200 g maiale affumicato
(ad es. carne di costina di maiale o prosciutto)
50 g Carne secca dei Grigioni
a dadini
100 ml di panna
un filo di sale
un filo di pepe
2 rametti di prezzemolo a foglia liscia
finemente tritato
un filo di erba cipollina
finemente tritato
Zuppa
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio (livello 6). Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 2 minuti fino a quando diventa traslucida. Aggiungere le carote, il sedano rapa, i porri e le patate, soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere per breve tempo. Aggiungi una foglia di alloro, versa il brodo vegetale, quindi aggiungi la carne di maiale affumicata e la carne secca dei Grigioni. Coprite e portate a ebollizione a fuoco alto (livello 9). Ridurre il calore al minimo (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Rimuovere il maiale affumicato, tagliarlo a cubetti piccoli e rimetterlo nella minestra. Mescolare la panna e condire con sale e pepe. Cospargere con prezzemolo ed erba cipollina prima di servire.
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Creata il
13.04.26
