Sedano
800 g di sedano rapa
sbucciato, in pezzi di circa 3 cm
2 scalogni
a fette
¾ CT di sale
Zuppa
800 ml di acqua
200 g di panna acida
1 CT di sale
un po’ di pepe
Topping
100 g di sedano rapa
sbucciato, a dadini
1 mela
a dadini
50 g di noci
tritate finemente
1 limone
3 CM di succo
4 CM di olio d’oliva
un po’ di sale e pepe a piacere
Sedano
Preriscaldare la camera di cottura con aria calda con vapore a 230 °C. Distribuire il sedano rapa e gli scalogni su una teglia rivestita di carta da forno e salare. Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata e cuocere per circa 25 minuti.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 230 °C per 25 Min.
Zuppa
Mettere il sedano arrostito in una pentola, versare l'acqua e portare a ebollizione. Mescolare la panna acida e lasciare scaldare. Ridurre finemente in purea la zuppa e condire con sale e pepe.
Topping
Mescolare il sedano rapa, la mela e le noci in una piccola scodella. Aggiungere il succo di limone e l'olio, mescolare e condire con sale e pepe. Servire la zuppa e aggiungere il topping.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
04.08.25
