Burger-buns

50 g smør

300 ml mælk

400 g halvgroft hvedemel

1 tsk salt

1 tsk sukker

½ terning gær (ca. 20 g)

1 æg

mel som drys

1 æg til smøring

2 spsk vand

frø som drys (f.eks. fenikkelfrø, valmuefrø, sort kommen, sesam etc.)

Smelt smørret i en lille pande, tilsæt mælk. Lad det køle af.

Ælt det sammen til en blød, fugtig dej i en skål sammen med de resterende ingredienser.

Form dejen til en kugle. Stil den i en skål i bunden af ovnen, og lad den hæve til det dobbelte med professionel bagning med hævning ved 32 °C i 1 time.

Drys mel på en arbejdsplade, og del dejen i 8 portioner; form dem til kugler. Læg dem i en bradepande med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter.

Rør æg og vand sammen. Smør bollerne hermed. Drys frø over efter smag og behag.

Bag burgerbollerne på den midterste hylde med professionel bagning klassisk ved 180 °C i 25 minutter.

Dæk burgerbollerne til med et viskestykke og lad dem køle af.

Professionel bagning med hævning 32°C i 1 Timer

Fortsæt med at forarbejde dejen efter hævning.

Professionel bagning penslet 180°C i 25 Min.