Lemon-pie

200 g hvedemel

3 spsk sukker

½ tsk salt

¼ tsk vaniljekorn

100 g smør

koldt, i terninger

60 ml vand

mel til udrulning

smør til smøring

70 g smør

1½ ubehandlet citron

saft og revet skal

1 æg

2 æggeblomme

150 g sukker

1 spsk majsstivelse

300 g tørrede bælgfrugter

2 æggehvide

1 fingerspids salt

70 g puddersukker

Bland mel, sukker, salt og vanilje i en skål. Tilsæt smør, og form det hele til en smuldret masse med hænderne. Hæld vand i, og ælt hurtigt massen sammen til en dej.

Drys mel på en arbejdsplade, og rul mørdejen ud i en cirkel med en tykkelse på ca. 5 mm. Smør en bradepande med smør, og kom dejen i. Stik i dejbunden med en gaffel flere gange.

Anbring dejen køligt i 30 minutter.

Forvarm ovnen med PizzaPlus til 200 °C.

Anbring bagepapir på dejbunden, og læg bælgfrugterne på.

Forbag dejen på en ovnrist på den midterste hylde i 30 minutter.

Fjern bælgfrugterne og bagepapiret. Lad mørdejen køle af i panden.

Smelt smørret i en pande. Rør de resterende ingredienser sammen, og kom dem i panden til smørret. Bring det hele i kog ved middel varme under konstant omrøring. Tag panden af pladen, og fortsæt omrøringen kortvarigt, så snart massen binder og er blevet cremet.

Tilsæt salt, og pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker i portioner, og pisk videre, indtil massen skinner. Fyld æggeskummet i en sprøjtepose med glat tud.

Forvarm ovnen med over-/undervarme til 200 °C.

Lemon curd fordeles på mørdejsbunden og glattes ud. Kom små toppe af æggeskum på.

Bag pien på en ovnrist på den midterste hylde i 10 minutter.

Lad lemon-pien køle af.

(For)varm ovnrummet til 200°C i PizzaPlus

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

PizzaPlus 200°C i 30 Min.

Tag retten ud. Tilberedning.

(For)varm ovnrummet til 200°C i Over-/undervarme

Forvarmning afsluttet. Sæt retten ind.

Over-/undervarme 200°C i 10 Min.