Rom-ananas

100 ml mørk rom

50 g rørsukker

50 ml vand

1 tsk rosa peber

stødt

1 moden ananas

4 kugler kokosis

2 spsk pistacier

hakket

Giv alle ingredienserne et opkog i en lille pande sammen med peber, og lad det hele småkoge ved svag varme i ca. 5 minutter. Lad væsken køle af.

Skræl ananassen, skær den i kvarte på langs, og fjern stilken.

Kom dem i en stor vakuumpose ved siden af hinanden, og hæld den afkølede væske i posen. Vakuumpak posen iht. betjeningsvejledningen, og kog posen på en ovnfast beholder med vacuisine ved 94 °C i 30 minutter.

Åbn posen, og kom væsken i en lille pande. Kog den ind, indtil den har konsistens som sirup.

Tør de kvarte ananas med et viskestykke. Opvarm grillpanden kraftigt, og grill de kvarte ananas ca. 1 minut på begge sider.

Anret ananassen med kokosis og pistacier, og hæld sirup over.

Vacuisine 94°C i 30 Min.