Älplermagronen mit Apfelmus und Röstzwiebeln

400 g Magronen (Teigware)

300 g mehligkochende Kartoffeln

in ca. 2 cm großen Würfeln

1 Zwiebel

in feinen Ringen

600 ml Obers

300 ml Gemüsesuppe

150 g geriebener Alpkäse

½ TL Salz

etwas Pfeffer

3 Zwiebeln

in feinen Ringen

2 EL Mehl Typ 480

½ TL Paprikapulver

Öl zum Frittieren

½ TL Salz

400 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)

geschält, in Würfeln

100 ml Wasser

1 EL Zucker

Magronen, Kartoffeln und Zwiebel in einer Gratinform mischen. Obers, Suppe und Käse verrühren, würzen, über Magronen und Kartoffeln gießen. Form auf einen Gitterrost stellen.

Zwiebeln in eine Schüssel geben, Mehl und Paprika beigeben, gut mischen, sodass die Zwiebeln mit dem Mehl überzogen sind. Boden einer Bratpfanne ca. 2 cm hoch mit Öl bedecken, erhitzen. Zwiebelringe portionsweise ca. 3 Minuten knusprig und goldbraun braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen.

Apfelwürfel, Wasser und Zucker in eine kleine ofenfeste Form geben, mischen. Form neben die Gratinform auf das Gitter stellen. Gitterrost in den kalten Garraum schieben und mit Heißluft mit Beschwaden bei 160 °C ca. 35 Minuten garen. Äpfel pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Älplermagronen, Apfelmus und Röstzwiebeln zusammen servieren.

Heissluft mit Beschwaden 160 °C während 35 Min.