Gemüse
1 Aubergine
in 1 ca. 1 cm dicken Scheiben
1 Zucchini
in ca. 1 cm dicken Scheiben
1 rote Paprika
in Stücken
1 rote Zwiebel
in Spalten
1 Knoblauchzehe
in feinen Scheiben
5 Zweige Thymian
Blättchen abgezupft
3 Zweige Rosmarin
Nadeln abgezupft, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Marinade
1 Zitrone
abgeriebene Schale und Saft
2 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum
Blätter abgezupft, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
gepresst
1 TL flüssiger Honig
¼ TL Chiliflocken
¼ TL Salz
etwas Pfeffer
Gemüse
Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Aubergine und alle restlichen Zutaten auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech mischen. Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten rösten. Beschwaden ausschalten, ca. 5 Minuten fertigrösten. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 30 Min.
Marinade
Zitronenschale und –saft mit allen restlichen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Gemüse noch warm zur Marinade geben, mischen, zugedeckt mind. 30 Minuten ziehen lassen.
Tipps
Als aromatische Beilage zu Gegrilltem, als Snack mit knusperigem Brot und Oliven, mit Burrata oder Mozzarella als leichter Lunch, auf Pizza oder Focaccia, warm oder kalt servieren.
Antipasti-Gemüse ist zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Tage haltbar.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
02.09.25
