Teig
500 g Zopfmehl
oder Weißmehl
1 TL Zucker
1½ TL Salz
20 g Hefe
zerbröckelt
150 ml Milch
125 ml Wasser
100 g Butter
geschmolzen, etwas abgekühlt
Formen
1 Ei
verklopft
Teig
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe beigeben, mischen. Milch, Wasser und Butter verrühren, dazugießen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig halbieren, je zu ca. 40 cm langen Strängen rollen, zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, mit Ei bestreichen. Zopf ca. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Zopf herausnehmen, nochmals mit etwas Ei bestreichen, ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backen
Garraum mit Profi-Backen bestrichen auf 190 °C vorheizen. Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 30 Minuten backen. Zopf herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
Garraum auf 190 °C mit Profi-Backen bestrichen (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
Profi-Backen bestrichen 190 °C während 30 Min.
Tipps
Wenn es schneller gehen muss, Zopf flechten, im Garraum mit Profi-Backen aufgehen lassen bei 32 °C ca. 45 Minuten aufgehen lassen, danach wie beschrieben backen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt am
07.04.26
