Caesar Salad mit Poulet

4 Eier

1 Lattich

klein

4 EL Parmesan

gerieben

Lattich waschen, schneiden und auf den Tellern anrichten. Parmesan beiseitestellen.

Eier in den gelochten Garbehälter geben und in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.

Dämpfen 100 °C während 18 Min.

Eier abschrecken, schälen und zum Anrichten zur Seite stellen.

100 g Aioli

2 EL Fischsauce

½ Zitrone

Saft und Schale

½ Bund Schnittlauch

Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und beiseitestellen.

12 Pouletfilets

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Specktranchen

1 Fladenbrot

Pouletfilets auf das mit Backpapier belegte Kuchenblech legen, mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Gerät heizt vor

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Specktranchen in Stücke schneiden und zu den Pouletfilets auf das Blech legen. Blech in den Garraum schieben. Backen.

Backgut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 8 Min.

Fladenbrot in grössere Stücke zerteilen und auf das mit Backpapier belegte Edelstahlblech legen. Blech in den heissen Garraum schieben. Weiterbacken.

Zutaten beigeben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 4 Min.

Poulet, Speck, Brot und Ei auf dem Salat anrichten. Dressing und Parmesan zugeben.