Crème Brulée | Rezept | V-ZUG Österreich

Crème Brulée

Der französische Dessertklassiker. Eine zarte Vanillecreme, gekrönt von einer goldbraunen Karamell-Kruste-Kruste, die beim ersten Löffelschlag angenehm knackt. Ein Genuss, der nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verführt.

Zubereitung

15 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Crème

300 ml Schlagobers

3 Eidotter

30 g Staubzucker

1 Vanilleschote

längs halbiert, Samen ausgekratzt

Karamell-Kruste

60 g Zucker

Crème

Obers, Eidotter, Zucker und Vanillesamen in einem Messbecher gut verrühren. Flüssigkeit durch ein kleines Sieb in die Förmchen verteilen. Förmchen auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen, in den kalten Garraum schieben, mit Heißluft mit Beschwaden bei 85 °C ca. 30 Minuten garen. Crème auskühlen lassen und bis zum Servieren kühlstellen.

Heissluft mit Beschwaden 85 °C während 30 Min.

Karamell-Kruste

Zucker über die Crème streuen und mit dem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.

Tipps

Garzeit kann je nach Form und Menge variieren: Falls die Crème noch zu flüssig ist, Garzeit verlängern, bis die Crème fest wird.

Die Crème kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet werden.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

Kochkurse

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