Kichererbsen
200 g getrocknete Kichererbsen
500 ml Wasser
Joghurtsauce mit Gurke
½ Gurke
geschält, entkernt, in feinen Würfeln
¼ TL Salz
180 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe
gepresst
4 Zweige Dill
fein geschnitten
2 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
Falafel
1 EL Olivenöl
1 Schalotte
fein geschnitten
2 Knoblauchzehen
gepresst
2 TL Kreuzkümmelpulver
2 TL gemahlene Koriandersamen
2 Msp Cayennepfeffer
2 EL Olivenöl
1 EL Mehl Typ 480
1 EL Backpulver
6 Zweige glattblättrige Petersilie
fein geschnitten
3 Zweige Koriander
fein geschnitten
3 Zweige Pfefferminze
Blätter abgezupft, fein geschnitten
¾ TL Salz
1 Zitrone
etwas abgeriebene Schale
Olivenöl zum Bepinseln
Kichererbsen
Kichererbsen in eine Schüssel geben, Wasser dazugießen, ca. 12 Stunden im Kühlschrank einweichen.
Joghurtsauce mit Gurke
Gurke und Salz in einer kleinen Schüssel mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abspülen, sorgfältig ausdrücken. Gurkenwürfel mit dem Joghurt und allen restlichen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt kühlstellen.
Falafel
Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Öl in einer Bratpfanne erwärmen. Schalotte und alle Zutaten bis und mit Cayennepfeffer bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Schalotten goldbraun sind, in einen Messbecher geben. Eingeweichte Kichererbsen abtropfen, zu der Schalotte in den Messbecher geben. Mehl Typ 480 und alle Zutaten bis und mit Pfefferminze beigeben, fein pürieren, mit Salz und Zitronenschale abschmecken. Masse mit nassen Händen oder einem Eiskugel-Portionierer zu 20 gleich großen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen, leicht flach drücken, mit etwas Olivenöl bepinseln. Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 15 Minuten knusprig backen. Falafel mit der Joghurtsauce anrichten.
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 15 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
S07
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25