Flammkuchen mit Pfirsich und Weichkäse | Rezept | V-ZUG Österreich

Flammkuchen mit Pfirsich und Weichkäse

Ein Flammkuchen wie gemacht für den Sommer. Pfirsiche, Weichkäse, rote Zwiebeln und ein Hauch Rosmarin sorgen für Balance aus pikant und süß.

Zubereitung

30 Minuten

Ruhezeit

45 Minuten

Garzeit

5 Minuten

Portionen

4

Combair V2000 ab 2021

Teig

250 g Weißmehl

1 TL Salz

125 ml kaltes Wasser

2 EL Rapsöl

Flammkuchen

100 g Crème fraîche

100 g Weichkäse (z. B. Vieux Pané)

in Stücken

1 Pfirsich

fein aufgeschnitten

1 rote Zwiebel

in feinen Ringen

2 Zweige Rosmarin

Nadeln abgezupft

etwas Pfeffer

Teig

Mehl, Salz, Wasser und Rapsöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Teig mit den Handballen mehrfach über die Arbeitsfläche zu sich ziehen, bis eine kompakte Kugel entsteht. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Flammkuchen

Pizzastahl in den kalten Garraum schieben, mit PizzaPlus auf 260 °C vorheizen. Teig halbieren, zu Kugeln formen, nochmals ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eine Teigkugel auf etwas Mehl ca. 1 mm dick ausrollen. Flammkuchenteig mit der Hälfte der Crème fraîche, des Käses, des Pfirsichs und der Zwiebeln belegen, Rosmarinnadeln und Pfeffer darüberstreuen. Flammkuchen mit der bemehlten Pizzaschaufel auf den vorgeheizten Pizzastahl in den Garraum geben, ca. 5 Minuten knusprig backen. Mit dem zweiten Teig gleich verfahren.

Aktion

Garraum auf 260 °C mit PizzaPlus (vor)heizen

Backgut einschieben

PizzaPlus 260 °C während 5 Min.

Tipps

Frühlingsbelag: 100 g Crème fraîche, 2 Rhabarberstängel, in feinen Streifen mit 2 TL Zucker gemischt, 2 Frühlingszwiebel, in feinen Ringen und 100 g Weichkäse (z. B. Brie mit Pfeffer), 50 g geriebener Sbrinz und 1 Zweig Salbei, fein geschnitten verwenden.

Herbstbelag: 100 g Crème fraîche, 4 Feigen, in Schnitzen, 2 Schalotten, in feinen Ringen, 3 Zweige Thymian, Blättchen abgezupft und 100 g Weichkäse (z. B. Camembert) verwenden. Nach dem Backen etwas Aceto Balsamico Vecchio darüberträufeln.

Winterbelag: 100 g Crème fraîche, 1 Birne, fein aufgeschnitten, 1 rote Zwiebel, in feinen Ringen, 2 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft und 100 g Ziegen-Weichkäse verwenden.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

02.09.25

Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

Kochkurse

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