Frühlingsrollen mit Gemüse

etwas Sesamöl

150 g Karotten

in feinen Streifen

6 Shiitake-Pilze

in feinen Scheiben

1 Knoblauchzehe

fein gerieben

1 cm Ingwer

fein gerieben

200 g Chinakohl

in feinen Streifen

100 g Mungbohnensprossen

1 Frühlingszwiebel

in feinen Streifen

50 ml Wasser

2 EL Sojasauce

1 EL Mirin

etwas Salz

etwas Cayennepfeffer

1 EL Wasser

1 TL Maisstärke

8 Frühlingsrollenblätter (je ca. 21 × 21 cm)

wenig Sesamöl

Sesamöl in einem Wok erhitzen. Karotten, Pilze, Knoblauch und Ingwer unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Chinakohl, Sojasprossen und Frühlingszwiebel beigeben, unter Rühren kurz mitbraten. Wasser beigeben, unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis das Wasser verdampft ist. Sojasauce und Mirin beigeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, auskühlen lassen.

Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 220 °C vorheizen. Maisstärke und Wasser verrühren. Ein Teigblatt auf die Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke nach unten zeigt. Ca. 3 EL Füllung quer auf das untere Drittel des Blattes geben. Untere Spitze des Blattes über die Füllung falten, leicht andrücken. Seitliche Ecken zur Mitte falten, sodass eine gerade Kante entsteht, von unten her satt aufrollen. Ende mit etwas Maisstärke-Flüssigkeit bestreichen, Frühlingsrolle verschließen. Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung gleich verfahren. Frühlingsrollen mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen. Rollen mit wenig Sesamöl bestreichen. Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 15 Minuten knusprig backen.

Garraum auf 220 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 220 °C während 15 Min.