Zubereitung
200 g Randen
roh
10 g Meerettich
frisch
4 Dillzweige
150 g Zucker
250 g Meersalz
grob
500 g Königsmakrele
ohne Haut und Gräten
Randen schälen und grob reiben. Dill fein hacken.
Salz, Zucker und Dill vermischen. Meerrettich direkt beidseitig auf die Königsmakrele reiben.
Hälfte der Salzmischung auf den Boden der Porzellanform streuen.
Hälfte der Randen auf dem Salz verteilen und den Fisch daraufsetzen. Restliche Randen und restliche Salzmischung auf dem Fisch verteilen.
Alles mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Salz und Randen von der Königsmakrele entfernen, Makrele kurz abwaschen und fein aufschneiden.
250 g Schnittsalat
z. B. Mesclun
Königsmakrele auf Tellern anrichten und mit dem Salat garnieren.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
14.12.21
