Gemüsestrudel
250 g Brokkoli
2 Maiskolben
2 Peperoni
rot
2 Zwiebeln
Gemüse rüsten: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Maiskörner von dem Kolben schneiden, Peperoni schälen und in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Gemüse auf einen gelochten Garbehälter geben und in den kalten Garraum schieben. Garen.
Dämpfen 100 °C während 15 Min.
Zubereiten
1 Eigelb
100 g Ricotta
3 TL Sesam
schwarz
100 g Sbrinz
gerieben
Salz
Pfeffer
Eigelb, Ricotta, Sbrinz und Sesam mischen, gut mit Salz und Pfeffer würzen und das ausgekühlte Gemüse zugeben.
Garraum auf 220 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
60 g Butter
4 Blätter Strudelteig
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 220 °C während 15 Min.
Kressesauce
200 g Crème fraîche
30 g Kresse
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Alle Zutaten für die Sauce mischen und würzen. Zum Strudel servieren.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
14.12.21
