Teig
600 g glutenfreies Pizzamehl (z. B. Caputo Fioreglut)
2 TL gemahlene Flohsamenschalen
450 ml Wasser
5 g Germ
zerbröckelt
1 TL flüssiger Honig
2 TL Salz (ca. 12 g)
2 TL Olivenöl
Formen
etwas Olivenöl
Teig
Mehl und Flohsamenschalen in eine Schüssel geben, mischen. Wasser, Germ und Honig verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Flüssigkeit zum Mehl geben, daruntermischen. Salz und Olivenöl beigeben, zu einem Teig kneten. Teig in 4 Portionen teilen, mit etwas Olivenöl bestreichen, locker in Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank ca. 12–18 Stunden aufgehen lassen.
Formen
Teiglinge aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 30 Minuten ruhen lassen. Pizzastahl in den Garraum schieben, mit PizzaPlus 280 °C vorheizen. Etwas glutenfreies Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Den ersten Teigling aus der Folie nehmen, auf die Arbeitsfläche legen, mit den Fingern von innen nach außen drücken, sodass außen ein Rand entsteht. Teig wenden, nochmals von innen nach außen arbeiten, bis der Boden ca. 5 mm dick ist.
Aktion
Garraum auf 280 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Pizza
Pizzateig nach Belieben belegen. Den Rand des Teiges mit etwas Olivenöl bestreichen. Pizza sorgfältig, aber schnell auf die Pizzaschaufel ziehen, sofort auf den vorgeheizten Pizzastahl in den Garraum geben, ca. 5 Minuten knusprig backen.
Backgut einschieben
PizzaPlus 280 °C während 5 Min.
Tipps
Anstelle von PizzaPlus kann die Funktion Profi-Pizza verwendet werden – exklusiv verfügbar in den Pyrolyse-Backöfen V6000. Sie ermöglicht Backen bei beeindruckenden 350 °C – nochmals heißer als mit PizzaPlus. So entsteht in nur vier Minuten eine Pizza, die das bisher Mögliche übertrifft: mit luftigem Rand, gleichmäßig gebackenem Boden und geschmolzenem, dabei dennoch weißem Mozzarella.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
02.09.25
