Karamellköpfli

Zubereitung

20 Minuten

Ruhezeit

4 Stunden

Garzeit

25 Minuten

Portionen

6

Karamellsauce

60 g Zucker

100 ml Wasser

Für die Sauce den Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, mit dem Wasser ablöschen, auf die Hälfte einkochen lassen.

Den Boden der Förmchen mit der Karamellsauce bedecken.

Karamellköpfli

500 ml Milch

50 g Zucker

1 Vanilleschote

aufgeschnitten und ausgekratzt

3 Eier

Milch, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und Vanilleschote in einer Pfanne auf ca. 40 °C erwärmen. Vanilleschote entfernen. Die Milch langsam unter die Eier rühren. In die Förmchen füllen.

Die Förmchen auf dem gelochten Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.

Dämpfen 90 °C während 25 Min.

Erkalten lassen. Den Rand der Flans mit einem Messer vorsichtig lösen, auf einen Teller stürzen und mit der Karamellsauce übergiessen.

Tipps

Das Wasser in der Sauce kann auch durch Orangensaft oder einen anderen Fruchtsaft ersetzt werden.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

14.12.21