Gemüse
1 Karfiol (ca. 800 g)
1 EL Olivenöl
¾ TL Salz
500 g festkochende Kartoffeln
geviertelt
1 EL Olivenöl
1 TL Paprika
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Salz
Zitronen-Hummus
1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
abgespült, abgetropft
2 EL Tahini
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
abgeriebene Schale und Saft
½ TL Kreuzkümmelpulver
50 g Eiswürfel
½ TL Salz
Anrichten
1 Bund Koriander
fein geschnitten
½ Bund Schnittlauch
fein geschnitten
1 Zitrone
abgeriebene Schale
1 Knoblauchzehe
gepresst
etwas Olivenöl
etwas Zitronensaft
Gemüse
Karfiol mit Öl und Salz einreiben, auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben. Kartoffeln und alle restlichen Zutaten in einer Schüssel mischen, neben den Karfiol auf das Blech geben. Blech in den Garraum schieben, mit Heißluft mit Beschwaden bei 200 °C ca. 35 Minuten garen, in den letzten 10 Minuten Beschwaden ausschalten.
Heissluft mit Beschwaden 200 °C während 35 Min.
Zitronen-Hummus
Kichererbsen und alle Zutaten bis einschließlich Salz in einen Food-Prozessor geben, fein pürieren.
Anrichten
Koriander und alle Zutaten bis einschließlich Knoblauch in einer kleinen Schüssel zu einer Gremolata mischen. Hummus auf einer Platte anrichten. Karfiol und Kartoffeln daraufsetzen. Karfiol mit etwas Olivenöl bestreichen, Gremolata darauf verteilen. Etwas Zitronensaft darüberträufeln.
Tipps
Für das Hummus getrocknete Kichererbsen verwenden. Kichererbsen einweichen und danach im Steamer weichgaren.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
02.09.25