Kartoffel-Spinat-Curry mit Reis

500 g festkochende Kartoffeln

in Spalten

250 g Basmati Reis

275 ml Wasser

2 EL Erdnussöl

400 g Panir

in Würfeln

2 Zwiebeln

in Streifen

2 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Garam Masala

1 TL Chiliflocken

2 Knoblauchzehen

gepresst

2 cm Ingwer

fein gerieben

800 ml Tomaten-Püree

600 g tiefgekühlter Spinat

aufgetaut, ausgedrückt

2 TL Salz

150 g griechischer Joghurt

1 Limette

in Spalten

Kartoffeln auf ein gelochtes Edelstahlblech geben. Reis unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar fließt, abtropfen. Reis in eine ofenfeste Form geben, Wasser dazugießen. Form neben die Kartoffeln auf das Blech stellen, in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln aus dem Garraum nehmen, Reis zugedeckt im Garraum warmhalten.

Dämpfen 100 °C während 25 Min.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Panir-Würfel rundum ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, Hitze reduzieren. Curry und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, kurz andünsten. Tomaten beigeben, ca. 10 Minuten offen einköcheln lassen. Vorgegarte Kartoffeln beigeben, ca. 5 Minuten köcheln. Spinat und beiseite gestellten Panir beigeben, salzen, ca. 5 Minuten zugedeckt fertig köcheln. Curry mit dem Reis anrichten, Joghurt und Limettenspalten dazu servieren.