Kürbissuppe | Rezept | V-ZUG Österreich

Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe mit geröstetem Kürbis und Curry – wärmend, aromatisch und mit feiner Schärfe. Curry-Croûtons sorgen für den knusprigen Crunch, und sind eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot sinnvoll zu verwerten.

Zubereitung

30 Minuten

Garzeit

35 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Kürbis rösten

800 g Kürbis (z. B. Butternuss)

in ca. 3 cm großen Stücken

1 rote Zwiebel

in groben Stücken

1 roter Peperoncino

entkernt

2 Knoblauchzehen

2 TL Curry

1 TL Salz

100 g Brot

in kleinen Würfeln

1 EL Olivenöl

1 TL Curry

Kürbissuppe

800 ml Gemüsesuppe

200 ml Obers

Salz

Pfeffer

2 EL Kürbiskern- oder Olivenöl

Kürbis rösten

Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Kürbiswürfel, Zwiebel, Peperoncino und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen, mit Curry und Salz würzen. Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten rösten. Brot mit dem Olivenöl und Curry mischen, neben das Gemüse auf das Blech geben, ca.10 Minuten weiterrösten.

Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen

Gargut einschieben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 25 Min.

Zutaten beigeben

Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 10 Min.

Kürbissuppe

Gerösteten Kürbis, Zwiebeln, Peperoncino und Knoblauch in eine Pfanne geben, Suppe und Obers dazugießen und aufkochen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, Croûtons darauf verteilen, Öl darüberträufeln.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

Kochkurse

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