Lasagne

etwas Bratbutter zum Anbraten

350 g gemischtes Faschiertes (Rind und Schwein)

2 Zwiebeln

fein gehackt

2 Knoblauchzehen

fein gehackt

2 EL Tomatenpüree

800 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose

2 Zweige Basilikum

fein gehackt

1 Zweig Rosmarin

1 TL Salz

etwas Pfeffer

40 g Butter

40 g Mehl

800 ml Milch

¾ TL Salz

etwas Pfeffer

¼ TL gemahlene Muskatnuss

12 Lasagneblätter

80 g geriebener Parmesan

Bratbutter in einer weiten Pfanne erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln, und Knoblauch beigeben, ca. 2 Minuten andünsten. Tomatenpüree beigeben, kurz dünsten. Tomaten und Kräuter beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 1 Stunde köcheln lassen. Bolognese-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl beigeben, unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten, ohne dass das Mehl Farbe annimmt. Milch beigeben, unter ständigem Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Etwas Béchamelsauce auf den Boden der vorbereiteten Gratinform verteilen. 3 Lasagneblätter darauflegen. Je ⅓ Bolognese und ¼ Béchamelsauce darauf verteilen und mit 3 Lasagneblättern bedecken. Vorgang 2× wiederholen. Letzte Lage Lasagneblätter mit Béchamelsauce bestreichen und Parmesan darüberstreuen. Form auf einem Gitterrost in den kalten Garraum schieben, mit Heißluft feucht bei 180 °C ca. 45 Minuten garen.

Heissluft feucht 180 °C während 45 Min.