Marronisuppe mit Mostbröckli und schwarzer Baumnuss

2 Schalotten

40 g Butter

10 g Zucker

600 g Marroni

geschält, gefroren

1 l Gemüsebouillon

200 ml Rahm

Schalotten fein schneiden und in der Butter dünsten.

Marroni und Zucker beifügen und mitdünsten. Gemüsebouillon und Rahm dazugeben. Marroni ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind.

Marroni mit einem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb passieren.

150 g Mostbröckli

1 Baumnuss

schwarz

Mostbröckli in kleine Würfel schneiden und die Suppe damit garnieren.

Schwarze Baumnuss mit einem Trüffelhobel in feine Scheiben hobeln und mit der Suppe servieren.