Massaman Curry mit Rind

800 g Rindsentrecôte

oder Rindsragout

2 EL Massaman Currypaste

Rindfleisch in ca. 5 cm Würfel schneiden und mit der Currypaste mischen.

2 Zimtstangen

10 Kardamom

ganz

5 Nelken

500 ml Kokosnussmilch

250 ml Bouillon

3 EL Fischsauce

3 EL Tamarindenpüree

3 EL Palmzucker

gemahlen

Flüssigkeiten mischen, Gewürze und Zucker zugeben.

3 Kartoffeln

festkochend

2 cm Ingwer

Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben.

Garraum auf 180 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Fleisch, Kartoffeln und Ingwer in die Porzellanform geben und mit der Flüssigkeit aufgiessen. Form auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben. Garen

Gargut einschieben

Heissluft feucht 180 °C während 1 Std.

55 g Erdnüsse

gesalzen

Nach dem Garen mit Erdnüssen garnieren.