Teig
250 g Mehl Typ 480
½ TL Salz
150 g Butter
kalt, in Würfeln
3 EL eiskaltes Wasser
Formen
etwas Mehl Typ 480 zum Formen
Füllung
40 g gemahlene Haselnüsse
1 kg saisonale Früchte
in Spalten (z.B. Marillen, Zwetschken, Äpfel oder/und Kirschen)
250 ml Obers fettreduziert
2 Eier
2 EL Zucker
Teig
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butterwürfel beigeben, mit der Hand rasch zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugießen, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig zugedeckt mind. 30 Minuten kühlstellen.
Formen
Teig auf etwas Mehl rund ca. 2 mm dick ausrollen, auf das vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, zugedeckt mind. 15 Minuten kühlstellen.
Blechkuchen
Garraum mit PizzaPlus auf 180 °C vorheizen. Haselnüsse auf dem Boden verteilen, Früchte darauflegen. Halbsahne, Eier und Zucker in einem Messbecher verrühren, über die Früchte gießen. Blech auf einem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 45 Minuten backen. Fruchtblechkuchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
Garraum auf 180 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Backgut einschieben
PizzaPlus 180 °C während 45 Min.
Tipps
Butter am Anfang mit einem Teigschaber mit dem Mehl vermengen. Die Wärme der Hände lässt die Butter schmelzen, was möglichst vermieden werden soll.
Statt von Hand kann der Teig auch mit einem Food-Prozessor gemacht werden. Mehl, Salz und Butterwürfel zerkleinern, Wasser beigeben, kurz weiterzerkleinern, auf der Arbeitsfläche zusammenfügen und wie beschrieben kühlstellen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25
