Pistazien-Amaretti

100 g geschälte, ungesalzene Pistazien

100 g Zucker

90 g Marzipan

100 g geschälte, gemahlene Mandeln

2 Eiweiß

1 TL Bittermandelaroma

2 Prisen Fleur de Sel

Staubzucker zum Bestäuben

Pistazien in einen Food-Prozessor geben, fein mahlen, in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker und Marzipan in den Food-Prozessor geben, fein mahlen, Mandeln beigeben, kurz mitmahlen, zu den Pistazien in die Schüssel geben. Eiweisse, Bittermandelaroma und Fleur de Sel beigeben, mit dem Paddel-Aufsatz zu einer kompakten Masse mischen. Amaretti-Masse in einen Spritzsack geben. Ca. 2 cm große Häufchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech spritzen. Mit Puderzucker bestäuben, bei Raumtemperatur ca. 8 Stunden oder über Nacht antrocknen lassen.

Garraum mit Heißluft auf 160 °C vorheizen. Mit drei Fingern Amaretti in ihre typische Form drücken. Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen.

Garraum auf 160 °C mit Heissluft (vor)heizen

Backgut einschieben

Heissluft 160 °C während 10 Min.