Brot
250 g Brot vom Vortag
in Stücken
250 ml Milch
Ricotta-Polpette
250 g Ricotta
200 g tiefgekühlter Spinat
aufgetaut, grob gehackt
80 g geriebener Parmesan
1 Ei
2 Zweige glattblättrige Petersilie
fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
gepresst
1½ TL Salz
etwas Pfeffer
Tomatensauce
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
fein geschnitten
1 EL Tomatenpüree
800 g geschälte Cherry-Tomaten aus der Dose oder Pelati-Tomaten aus der Dose
200 ml Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
geröstet
etwas glattblättrige Petersilie
grob geschnitten
Brot
Brot in eine Schüssel geben, Milch darübergießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dabei ab und zu mischen. Eingeweichtes Brot in einem Food-Prozessor oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
Ricotta-Polpette
Zerkleinertes Brot mit Ricotta und allen Zutaten bis und mit Pfeffer in eine große Schüssel geben, von Hand kneten, bis eine kompakte Masse entsteht. Masse zu ca. 5 cm großen Bällchen formen.
Tomatensauce
Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 200 °C vorheizen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun dünsten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitdünsten. Tomaten, Wasser, Zucker und Salz beigeben, aufkochen. Sauce in die ofenfeste Form geben, Bällchen darauflegen, mit Olivenöl beträufeln. Form auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum geben, ca. 30 Minuten garen. Herausnehmen, Pinienkerne und Petersilie darüberstreuen.
Garraum auf 200 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 200 °C während 30 Min.
Tipps
Dieses Rezept eignet sich, um Brot-Reste zu verwenden, kann aber auch mit frischem Brot zubereitet werden, dafür die Milch-Menge halbieren.
Statt Pinienkerne Walnüsse, grob gehackt oder Sonnenblumenkerne verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25