Risotto-Grundzubereitung | Rezept | V-ZUG Österreich

Risotto-Grundzubereitung

Die richtige Technik macht Risotto zur idealen Basis für vielfältige Gerichte, von klassisch bis kreativ. Besonders unkompliziert gelingt die Zubereitung im Steamer.

Zubereitung

15 Minuten

Garzeit

30 Minuten

Portionen

4

CombiSteamer V4000 ab 2021

Zutaten

200 ml Gemüsesuppe

50 ml Weißwein

200 g Risottoreis

1 Schalotte

fein gehackt

200 ml Gemüsesuppe

etwas Salz

etwas Pfeffer

50 g Butter

50 g Parmesan

gerieben

Zubereitung

Suppe und alle Zutaten bis und mit Salz in einer ofenfesten Form mischen. Form auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen. Gemüsesuppe in einem zweiten Gefäß daneben stellen. Blech in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 15 Minuten garen. Risotto umrühren, nochmals ca. 15 Minuten fertiggaren. Ca. ¾ der heißen Gemüsesuppe, Butter und Parmesan darunterrühren. Nach Bedarf mit der restlichen Suppe auf die gewünschte Konsistenz anpassen.

Dämpfen 100 °C während 15 Min.

Umrühren

Dämpfen 100 °C während 15 Min.

Zusätzliche Informationen

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

04.08.25

Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

Kochkurse

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