Zutaten
1 kg Rotkraut
in feinen Streifen
1 säuerlicher Apfel (z. B. Braeburn)
grob gerieben
1 Zwiebel
fein gehackt
1 EL Rohzucker
1 TL Salz
150 ml kräftiger Rotwein (z. B. Merlot)
100 ml Gemüsesuppe
50 ml Apfelessig
2 EL Preiselbeer-Konfitüre
1 EL Maisstärke
5 Wachholderbeeren
5 Pimentkörner
4 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
1 EL Butter oder Margarine
in Stücken
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zubereitung
Rotkraut, Apfel, Zwiebel, Rohzucker und Salz in eine ofenfeste Form geben, mischen. Rotwein und alle Zutaten bis und mit Maisstärke in einem Messbecher verrühren, über das Rotkraut gießen, mischen. Gewürze in einen Teebeutel geben, beigeben. Butterstücke auf dem Rotkraut verteilen. Form auf einem Gitterost in den kalten Garraum schieben, mit Heißluft feucht bei 140 °C ca. 1 Stunde garen. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren. Rotkraut herausnehmen, Gewürzbeutel entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heissluft feucht 140 °C während 1 Std.
Tipps
Statt Rotwein 150 ml dunkler Traubensaft und 2 EL Rotweinessig verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25