Sellerie
800 g Zeller
geschält, in ca. 3 cm großen Stücken
2 Schalotten
in Spalten
¾ TL Salz
Suppe
800 ml Wasser
200 g Crème fraîche
1 TL Salz
etwas Pfeffer
Topping
100 g Zeller
geschält, in kleinen Würfeln
1 Apfel
in kleinen Würfeln
50 g Walnüsse
fein gehackt
1 Zitrone
3 EL Saft
4 EL Olivenöl
etwas Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Sellerie
Garraum mit Heißluft mit Beschwaden auf 230 °C vorheizen. Zeller und Schalotten auf einem mit Backpapier belegten Kuchenblech verteilen, salzen. Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 25 Minuten rösten.
Garraum auf 230 °C mit Heissluft mit Beschwaden (vor)heizen
Gargut einschieben
Heissluft mit Beschwaden 230 °C während 25 Min.
Suppe
Gerösteter Sellerie in eine Pfanne geben, Wasser dazugießen, aufkochen. Crème fraîche darunterrühren, warm werden lassen. Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Topping
Zeller, Apfel und Walnüsse in einer kleinen Schüssel mischen. Zitronensaft und Öl beigeben, mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten, Topping darauf verteilen.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25