500 ml Wasser

10 Shitake-Pilze

getrocknet

Wasser aufkochen und getrocknete Shitake-Pilze beifügen. Pfanne von der Herdplatte nehmen und Pilze für 10 Minuten einweichen.

20 g Ingwer

1 Frühlingszwiebel

grün

6 Datteln

rot, getrocknet

1 EL Gojibeeren

getrocknet

4 Pouletschenkel

1 l Wasser

1 EL Reiswein

Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Grün der Frühlingszwiebel in 5 cm grosse Stücke schneiden. Rote Datteln und Gojibeeren waschen und zusammen mit den eingeweichten Shitake-Pilzen, dem Einweichwasser, den Ingwerscheiben, der Frühlingszwiebel, den Pouletschenkeln, dem Wasser und dem Reiswein in die Porzellanform geben.

Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Garraum geben. Garen.

Heissluft feucht 140 °C während 1 Std.

1 TL Sesamöl

Salz

Pfeffer

Sesamöl nach dem Garen zugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.