Karamell
150 g Zucker
30 g Butter
Tarte Tatin
4 säuerliche Äpfel (z. B. Braeburn oder Greenstar)
geschält, geviertelt
1 rund ausgerollter Blätterteig (ca. ø32 cm)
Karamell
Zucker in einer weiten Pfanne erhitzen, unter leichtem Schwenken braun karamellisieren. Hitze reduzieren, Butter beigeben, verrühren. Karamell auf dem Backpapier des vorbereiteten Blechs verteilen.
Tarte Tatin
Apfelviertel gleichmäßig auf dem Karamell verteilen. Blätterteig über die Äpfel legen, Teigrand sorgfältig zwischen die Äpfel und das Blech schieben. Teig in der Mitte einschneiden, sodass der Dampf beim Backen entweichen kann. Kuchenblech auf einem Gitterrost in den kalten Garraum schieben, mit Profi-Backen klassisch bei 200 °C ca. 25 Minuten backen. Tarte aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen. Sorgfältig auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen.
Profi-Backen klassisch 200 °C während 25 Min.
Tipps
Mit Vanille-Eis oder Schlagobers servieren.
Statt Äpfel Birnen, Pfirsiche oder Zwetschken verwenden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
28.08.25
