Tessiner Polenta mit Formaggella

800 ml Gemüsesuppe

350 g Polenta aus dem Tessin

1 Lorbeerblatt

600 ml Milch

heiß

80 g Butter

1 Knoblauchzehe

fein gehackt

3 Zweige Salbei

Blätter abgezupft

1 Steckdose Salz

150 g Tessiner Formaggella

fein gerieben

50 g Bergkäse

fein gerieben

Bouillon in einer Pfanne auf hoher Stufe (Stufe P) aufkochen. Hitze auf schwache bis mittlere Hitze (Stufe 3–4) reduzieren. Wasser salzen, ¾ der Polenta und Lorbeerblatt unter Rühren hinzufügen. Polenta unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten köcheln, restliche Polenta beigeben, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln, dabei immer wieder etwas heiße Milch darunterrühren.

Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze (Stufe 6) schmelzen, unter Rühren köcheln, bis sie schäumt und leicht nussig riecht. Knoblauch und Salbei beigeben, kurz mitköcheln, salzen. Käse unter die Polenta rühren, anrichten. Aromatisierte Butter darüberträufeln.