Toblerone-Schokoladen-Schnittchen mit Mandeln

180 g Butter

150 g dunkle Schokolade

(z.B. dunkle Toblerone mit Mandeln), grob gehackt

300 g Rohrzucker

1 Päckchen Vanillezucker

(ca. 8 g)

1 Prise Salz

4 Eier

125 g Weissmehl

50 g Mandelblättchen

Puderzucker

zum Bestäuben

Butter und Schokolade in eine ofenfeste Schüssel geben, auf einem Gitterrost in den Garraum schieben, mit Dämpfen bei 60 °C ca. 10 Minuten schmelzen lassen, herausnehmen kurz stehen lassen, glattrühren.

(keine Pause)

Butter und Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, kurz stehen lassen, glattrühren.

Garraum mit Heissluft feucht auf 170 °C vorheizen. Zucker, Vanillezucker und Salz zur geschmolzenen Schokolade geben, mit den Schwingbesen des Handmixers darunterrühren. Eier nach und nach beigeben, ca. 5 Minuten weiterrühren. Mehl und Mandelstifte mischen, unter die Eimasse mischen. Masse in das vorbereitete Blech geben, auf dem Gitterrost in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 30 Minuten backen. Schnitte herausnehmen, auskühlen lassen. Schnitte nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, in Rhomben schneiden.

Garraum auf 170 °C mit Heissluft feucht (vor)heizen

Vorheizen beendet. Gargut einschieben.

Heissluft feucht 170 °C während 30 Min.