Zitronen-Cupcakes | Rezept | V-ZUG Österreich

Zitronen-Cupcakes

mit Earl-Grey-Teeblättern

Zubereitung

45 Minuten

Garzeit

10 Minuten

Stück

8

CombiSteamer V6000 PowerSteam ab 2022

Teig

50 g Butter

weich

100 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

200 g Crème fraîche

150 g Mehl

2 TL Backpulver

1 unbehandelte Zitrone

abgeriebene Schale

2 EL getrocknete Earl-Grey-Teeblätter

Kandierte Zitronenschale

1 unbehandelte Zitrone

60 g Zucker

500 ml Wasser

Glasur

½ Blatt Gelatine

50 g weiße Schokolade

½ Zitrone

nur Saft

1 EL Schlagobers

½ TL Zucker

Teig

Butter, Zucker, Ei, Salz und Crème fraîche in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und sorgfältig darunter mischen. Zitronenschale und Teeblätter unterrühren.

Teig in die Muffin-Förmchen füllen.

Backen

Muffins auf einer Glasschale auf der mittleren Auflage mit PowerHeißluft mit Beschwaden bei 200 °C 10 Minuten lang backen.

Nach dem Backen auskühlen lassen.

Kandierte Zitronenschale

Zitrone mit dem Zestenreißer schälen und Saft auspressen.

Zucker und Wasser in einer kleinen Pfanne aufkochen, Zeste und Saft zugeben und bei mittlerer Hitze auf eine sirupartige Konsistenz einkochen.

Flüssigkeit abgießen, Zeste abtropfen lassen und auf ein Backpapier legen.

Glasur

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schokolade, Zitronensaft, Schlagobers und Zucker in einer kleinen Pfanne bei kleiner Hitze erwärmen.

Gelatine ausdrücken, beigeben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Glasur beiseite stellen.

Dekorieren

Cupcakes mit Glasur bestreichen, kandierte Zitronenschale darauf legen.

Garschritte

PowerHeissluft mit Beschwaden 200 °C während 10 Min.

Zusätzliche Informationen

Rezeptnummer

P16

Erstellt von

V-ZUG AG

Erstellt am

05.09.23

Person bei der Zubereitung von Speisen in einem Kochkurs mit Schüssel und Tellern.

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