Teig
500 g Zopfmehl oder Mehl Typ 480
2 TL Zucker
1½ TL Salz
½ Würfel Germ (ca. 20 g)
zerbröckelt
300 ml Milch
1 Ei
50 g Butter
in Stücken
Formen
1 Ei
verquirlt
Teig
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Germ beigeben, mischen. Milch dazugießen, Ei und Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.
Formen
Teig halbieren, zu zwei gleichlangen Strängen rollen, sie sollen je in der Mitte etwas dicker sein. Teigstränge übers Kreuz übereinanderlegen, zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Ei bestreichen, nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Garraum mit Profi-Backen bestrichen auf 190 °C vorheizen. Zopf nochmals mit etwas Ei bestreichen, Blech in den vorgeheizten Garraum schieben, ca. 30 Minuten backen.
Garraum auf 190 °C mit Profi-Backen bestrichen (vor)heizen
Backgut einschieben
Profi-Backen bestrichen 190 °C während 30 Min.
Tipps
Mit der Funktion Profi-Backen Aufgehen lassen kann die Aufgehzeit verkürzt werden. Beim ersten Aufgehen bei 32 °C ca. 1 Stunde und beim zweiten Aufgehen bei 32 °C ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
Zopf mit zwei Strängen geflochten ist die klassischste Zopf-Form, Zopf aus 4 oder 5 Strängen werden besonders hübsch.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
28.08.25
