Bereiding
50 minuten
Rusttijd
30 minuten
Gaartijd
40 minuten
Stuks
8
Zandtaartdeeg
200 g bloem
3 el suiker
½ tl zout
¼ tl vanillemerg
100 g boter
koud, in blokjes
60 ml water
bloem voor het uitrollen
boter om in te vetten
Lemon curd
70 g boter
1½ onbehandelde citroen
sap en geraspte schil
1 ei
2 eigeel
150 g suiker
1 el maïszetmeel
Blind bakken
300 g gedroogde peulvruchten
Meringue
2 eiwitten
1 snufje zout
70 g poedersuiker
Zandtaartdeeg
De bloem, de suiker, het zout en de vanille in een kom met elkaar mengen. De boter toevoegen en met de handen tot een kruimelige massa kneden. Water toevoegen en snel tot een deeg mengen.
Het zandtaartdeeg op een met bloem bestuifd werkvlak ca. 5 mm dik rond uitrollen. De bakplaat met boter invetten en met het deeg bekleden. Met een vork meermaals in de deegbodem prikken.
Gedurende 30 minuten koud zetten.
Blind bakken
De gaarruimte met PizzaPlus tot 200°C voorverwarmen.
De deegbodem met bakpapier bekleden en met de peulvruchten bezwaren.
Op een rooster op het middelste niveau gedurende 30 minuten blind bakken.
De peulvruchten en het bakpapier verwijderen. Het zandtaartdeeg op de bakplaat laten afkoelen.
Lemon curd
De boter in een pan smelten. De overige ingrediënten met elkaar mengen en aan de boter in de pan toevoegen. Al roerend op middelhoog vuur aan de kook brengen. Zodra de massa bindt en romig wordt, de pan van het vuur nemen en kort verder roeren.
Meringue
Het eiwit met het zout stijf kloppen. De suiker in kleine porties toevoegen en verder blijven kloppen tot de massa glanst. Het geklopte eiwit in een spuitzak met gladde tuit doen.
Bakken
De gaarruimte met boven-/onderhitte tot 200°C voorverwarmen.
De lemon curd over het zandtaartdeeg verdelen en gladstrijken. Kleine toefjes geklopt eiwit erover verdelen.
De taart op een rooster op het middelste niveau gedurende 10 minuten bakken.
De limoentaart laten afkoelen.
Gaarstappen
Ovenruimte tot 200 °C op PizzaPlus (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
PizzaPlus 200 °C gedurende 30 Mins
Gerecht eruit nemen. Bereiden.
Ovenruimte tot 200 °C op Top/bottom heat (voor)verwarmen
Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
Top/bottom heat 200 °C gedurende 10 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
B40
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022
