Een feestmenu | V-ZUG België
Bezoek onsBezoek ons

Een feestmenu

Dit jaar viert V-ZUG zijn 111e verjaardag. En daarom hebben we een speciaal menu laten samenstellen door enkele van de meest inspirerende Zwitserse chef-koks, waarin ons erfgoed centraal staat.

Ronde houten tafel met stoelen in een elegant ontworpen eetkamer

Als fabrikant van keukenapparatuur beseffen wij als geen ander hoe belangrijk voedsel is in ons leven en op onze planeet. Daarom is dan ook alleen de allerbeste kwaliteit goed genoeg voor onze recepten. En al helemaal voor dit feestmenu. Daarom is dan ook alleen de allerbeste kwaliteit goed genoeg voor onze recepten. En al helemaal voor dit feestmenu. Net zoals elke dag bijzonder is.

  • Zuringtartelettes met een komkommerdrankje van Silvio Germann

    Als kind plukte Silvio altijd zuring om ter plekke op te eten tijdens zijn avonturen buiten. Deze zoete herinnering komt tot leven in dit voorgerecht, dat het gehemelte verkwikt en prikkelt met de zuurgraad van komkommer en zuring. Het roept de sfeer op van een Zwitserse lentetuin en brengt een vleugje jeugdige speelsheid aan tafel.
    Ga naar recept

  • Wortel- en chermoulatartaar met emmergremolata van Zizi Hattab

    Zizi Hattab tilt een eenvoudige worteltartaar naar nieuwe hoogten in een gerecht dat haar eigen identiteit weerspiegelt. Door chermoula, groene olijven en citroenzeste toe te voegen, geeft ze een levendige Noord-Afrikaanse twist aan het recept. Het hennepzaad, afkomstig van lokale planten, voegt een gezonde dosis omega 3-vetzuren toe. Dat resulteert in een gerecht dat even voedzaam als verrukkelijk is.
    Ga naar recept

  • Witte asperge met gekonfijte citroen en beurre blanc van Dominik Hartmann

    Dominik Hartmann laat zijn creativiteit de vrije loop met één van de meest veelzijdige Zwitserse voorjaarsgroenten: de asperge. Hij tovert een verrassend licht en verfrissend gerecht tevoorschijn door te spelen met de frisse zuurtegraad van citroen, die perfect harmonieert met zijn beurre blanc. Wat maakt dit gerecht zo bijzonder? Het zit hem in de details: zelfgemaakte dragonolie en groentebouillon, en het gebruik van seizoensgroenten van lokale bioboeren.
    Ga naar recept

  • Misognocchi met spinazie en hollandaisesaus op basis van lente-ui van Tanja Grandits

    Dit verrukkelijke en veelzijdige vegetarische gerecht is een waar genot voor de smaakpapillen. Het kan zowel als voorgerecht als hoofdgerecht worden geserveerd, en past net zo goed bij speciale gelegenheden als bij doordeweekse maaltijden. Spinazie, ondanks zijn eenvoudige aard, speelt de hoofdrol in dit gerecht. Het is een groente waar Tanja Grandits diep respect voor heeft en die ze in al haar creaties gebruikt, zelfs in haar ontbijtsmoothies.
    Ga naar recept

  • Rabarberdessert van Andreas Caminada

    Andreas Caminada heeft een uniek dessert gecreëerd. Hierin wordt rabarber op meesterlijke wijze geïnterpreteerd en gecombineerd, volgens zijn eigen briljante creatieve visie. Wat begint als een spontane plant in zijn tuin, transformeert onder zijn bekwame handen tot een ware lekkernij: een ijsje, een sapje, een compote. Zo wordt het een onmiskenbaar verfijnd gerecht dat typisch is voor de Caminada-stijl.
    Ga naar recept

Over de chef-koks

Kook in moderne keuken strooi bloem op werkvlak met deegroller en kom

Silvio Germann

In 2012 ging Silvio Germann na zijn opleiding werken in Schloss Schauenstein in Fürstenau, waar Andreas Caminada zijn mentor en chef werd. Nadien ging hij aan de slag in het restaurant D.O.M. in São Paulo bij de Braziliaanse chef Alex Atala en na het behalen van twee Michelinsterren als chef-kok van IGNIV Bad Ragaz, kwam hij in 2022 aan het hoofd te staan van de Mammertsberg in Freidorf als chef-kok en gastheer. In 2023 werd hij Chef van het Jaar en werd hij bekroond met twee Michelinsterren en achttien GaultMillau-punten.

Persoon in moderne keuken met kommen die ingrediënten klaarmaken.

Zizi Hattab

Zineb 'Zizi' Hattab bezit en baat drie restaurants uit in Zürich: KLE, het enige veganistische restaurant ter wereld met een vrouw aan het hoofd, DAR, een Marokkaans-Spaans restaurant met een groene Michelinster, en COR, een wijn- en pintxobar. Ze werd opgenomen in de lijst van The 50 Next als een van de invloedrijkste professionals ter wereld vanwege haar tomeloze strijd tegen het stigmatiseren van veganisme en het doorbreken van genderbias en stereotypen in de gastronomische wereld.

Chef-kok bereidt ingrediënten in een professionele keuken

Dominik Hartmann

Dominik Hartmann is geboren en getogen in Rickenbach, nabij Schwyz. Hier is ook zijn restaurant Magdalena gevestigd. Als geschoold patissier en banketbakker verfijnde hij zijn vaardigheden onder leiding van de gerenommeerde, Zwitserse sterrenchef-koks Andreas Caminada en Fabian Fuchs. In 2021 - hij was nog maar 29 - kreeg hij zeventien GaultMillau-punten en al na acht maanden kreeg hij twee Michelinsterren.

Moderne keuken met bereiding van verse kruiden en keukengerei op de voorgrond

Tanja Grandits

Tanja Grandits opende in 2001 haar eerste restaurant, nadat ze haar opleiding tot chef-kok had gevolgd in Duitsland, Londen en het zuiden van Frankrijk. Zeven jaar later nam zij Restaurant Stucki in Bazel over. Dit restaurant heeft in 2016 twee Michelinsterren gekregen en negentien GaultMillau-punten in 2019. Grandits, geboren en getogen in Duitsland, werd in 2023 Zwitsers staatsburger en ontving het Bundesverdienstkreuz voor haar 'uitzonderlijke verdiensten als culinair ambassadeur'.

Man in een moderne keuken bereidt verse ingrediënten voor een gerecht.

Andreas Caminada

In 2003 opende Andreas Caminada 'Schloss Schauenstein', een kasteel uit de 17e eeuw waarin hij een restaurant en hotel uitbaat. Schloss Schauenstein heeft drie Michelinsterren, negentien GaultMillau-punten en staat sinds 2011 in de lijst van 's werelds 50 beste restaurants. Andreas Caminada baat daarnaast ook Casa Caminada, een pension en restaurant met lokale specialiteiten uit, en OZ (één Michelinster). Daarnaast staat hij ook aan het hoofd van Mammertsberg (twee Michelinsterren, achttien GaultMillau-punten) en vier IGNIV-restaurants in Zwitserland, in Bangkok en in Andermatt (eind 2024).

Aanmelden voor de V-ZUG nieuwsbrief

Wees een van de eersten die de nieuwe producten en innovaties van V-ZUG ontdekt. Ontdek de wereld van design en architectuur, culinaire inspiratie, de mensen en ideeën die ons inspireren, en onze showrooms en evenementen.

Laat u door V-ZUG inspireren.

Lees over designers, chef-koks en voedselexperts, ontdek wat hen drijft en laat u inspireren door hun verhalen en recepten.
Lees meer