Stoomovens

Met een combi-stoomoven kunt u heel voorzichtig ingrediënten stomen met behoud van de waardevolle vitamines, de mineralen en aroma's. Het stoomprocedé zonder druk werkt met een temperatuur van 30 °C tot 100 °C. Hiermee kunt u tot op de graad nauwkeurig ingrediënten laten garen. Een intelligente klimaatsensor zorgt voor een optimaal stoomklimaat, ongeacht de hoeveelheid. Bovendien blijft de kleur van de ingrediënten behouden. Dit toestel is ideaal voor wie houdt van gezonde en gebalanceerde voeding.

Als de deur zich opent tot aan de 'aanslag', of een weerstand waarneemt, dan wordt de beweging afgebroken. De deur wordt in een bepaalde hoek van de AutoDoor-aandrijving losgekoppeld en kan vanaf dan vrij worden bewogen. Als u een deur met AutoDoor-functie met de hand stopt, moet u opnieuw op de knop drukken of de deur met de hand weer sluiten. Op die manier wordt de configuratie van de deur opnieuw geïnitialiseerd.

U kunt de deur altijd nog met de hand openen of met behulp van een houten lepel. Dit doet u het best bij de hoeken van het glazen frontpaneel.

Brood, broodjes en zelfs vlechtbrood tovert u met het programma Profibakken zonder enig probleem uit de oven en het smaakt net zoals bij de bakker! Het programma helpt het deeg te rijzen en schept het ideale klimaat om het deeg op zo kort mogelijke tijd bakklaar te maken. De hete lucht en stoom zorgen ervoor dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt. Dit is ook het ideale programma voor luchtige bladerdeeggerechten.

Met dit programma gaat alles automatisch, ongeacht of u nu eigen creaties uitprobeert, spontaan een idee in u opborrelt of u gewoon het recept in een kookboek volgt. Met AutoBraad hoeft u ook niet meer zelf de bereidingsduur, de temperatuur, het programma en het gewicht in te stellen. Het maakt niet uit of u een uitgekiend menu voor gasten wilt maken of spontaan iets bedenkt met wat er in de koelkast, tuin of de voorraadkamer aanwezig is. Met AutoBraad tovert u altijd snel, veilig en eenvoudig een verfijnde maaltijd op tafel, want dankzij de unieke sensoren in het Climate Control System (CSS) dat is uitgerust met een actieve ventilatieklep, wordt in de ovenruimte een ideaal klimaat gecreëerd in functie van de bereiding. Uw (combi-)stoomoven of bakoven detecteert automatisch het gewicht en de omvang van de ingrediënten en kiest automatisch de beste volgorde van de bereidingsstappen en de juiste instellingen qua temperatuur en duur. En kort nadat de bereiding is gestart, weet u ook al wanneer het gerecht klaar is.

Onze bakovens en (combi-)stoomovens zijn zonder enige uitzondering superzuinig. Ze hebben allemaal energielabel A.

Aangezien u het temperatuurbereik kunt instellen tussen 30 °C en 100 °C, is werkelijk alles mogelijk met deze oven: een verfijnde karamelflan is enkel zacht en perfect bereid als hij precies op 90 °C is gestoomd. Vis laat zich dan weer het beste pocheren bij 80 °C en om yoghurt te maken,  moet u de oven  instellen op 40 °C. Dat kan dankzij dit regelbare temperatuurbereik allemaal! Ook bij het programma Vacuisine is het onontbeerlijk dat u de temperatuur tot op de graad nauwkeurig kunt instellen, want alleen zo kunt u gevacumeerde zakjes langzaam garen bij temperaturen van minder dan 100 °C. Deze gaarmethode is onder chef-koks ook bekend als sous-vide garen.

De ovenruimte wordt tegelijkertijd opgewarmd met stoom en hete lucht. De ingrediënten worden door middel van de hete stoom verhit en gegaard. Dit programma is ideaal om groenten, rijst, pasta, peulvruchten of eiergerechten te bereiden, maar ook voor het pocheren van vlees, gevogelte en vis leent dit programma zich uitstekend. En dat is nog niet alles: u kunt er ook yoghurt mee maken of bokalen mee steriliseren. Om ervoor te zorgen dat u achteraf niet veel hoeft schoon te maken, schuift u het best de rvs-plaat onder de geperforeerde ovenschaal zodat u het weinige restwater meteen kunt opvangen.

De ovenruimte, en zo dus ook de ingrediënten, worden opgewarmd met stoom en hete lucht. De ingrediënten worden voorzichtig opgewarmd zonder ze uit te drogen. Dit programma is bedoeld om voorgekookte gerechten en kant-en-klaargerechten of zelfbereide maaltijden op te warmen. U kunt met dit programma zelfs op meerdere niveaus tegelijkertijd bereidingen opwarmen, zonder dat de smaken zich gaan vermengen.

De lucht in de ovenruimte wordt door het verwarmingselement dat zich achter de heteluchtverspreidingsplaat van de oven bevindt, opgewarmd en de hete lucht circuleert gelijkmatig door de ruimte. Dit programma is ideaal voor taart, koekjes, brood en braadstukken en het leent zich ook uitstekend voor wie op twee niveaus tegelijkertijd wil bakken. Tip: stel de temperatuur ca. 20 °C lager in dan bij het programma Boven-/onderwarmte.

De combi-stoomovens van V-ZUG zijn de ideale hulp in de keuken. Het grote voordeel van een combi-stoomoven is dat u hem samen met een bakoven kunt laten draaien: in de bakoven maakt u een fijne gratin of braadt u een stuk vlees met het programma SlowCooking terwijl u in de combi-stoomoven de bijgerechten zoals rijst en groenten klaarmaakt of wie weet zelfs een verfijnd dessert? Met deze combi tovert u zonder stress een feestmaal op tafel!

In een bestaande nis waar een bakoven of een kookfornuis van V-ZUG in heeft gestaan, plaatst u het beste een CombairSteamer. CombairSteamers combineren namelijk alle programma's van een volwaardige bakoven met stoomprogramma's. CombairSteamers hebben stoomprogramma's van een stoomoven maar ook de klassieke programma's van een bakoven zoals Hete lucht, Boven-/onderwarmte en Grill. Als u de nis kunt vergroten, kunt u ook opteren voor een klassieke combinatie van een bakoven en een combi-stoomoven van 45 centimeter. Op die manier kunt u twee ovenruimtes gebruiken voor uw gerechten.