Bereiding
30 minuten
Gaartijd
1 uur
Porties
4
Tajine
400 g wortels
200 g topinamboer (aardpeer)
300 g knolselderij
200 g vastkokende aardappelen
50 g gedroogde, ontpitte dadels
olijfolie om te fruiten
30 g sultanarozijnen
400 g geschilde, gehakte tomaten uit blik
200 ml groentebouillon of water
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
400 g kikkererwten uit blik
afgespoeld, uitgelekt
3 el olijfolie
2 el ras el hanout
6 takjes bladpeterselie
in fijne reepjes
kleine hoeveelheid limoensap
Garnering
4 takjes munt
eraf geplukt
200 g kokosyoghurt
kleine hoeveelheid zout
kleine hoeveelheid peper
3 el granaatappelpitten
3 el cashewnoten
geroosterd, gehakt
Tajine
Alle ingrediënten tot en met de aardappelen schoonmaken en in ca. 2 cm grote stukken snijden. De dadels in reepjes snijden.
De groenten en aardappelen in een ruime hoeveelheid olijfolie in de braadpan op middelhoog vuur fruiten. De dadels en de overige ingrediënten tot en met de bouillon toevoegen en met zout en peper op smaak brengen.
De braadpan afdekken en het gerecht op een rooster op het middelste niveau van uw oven plaatsen. 45 minuten lang met boven- /onderhitte vochtig bakken op 160 °C.
De kikkererwten met olijfolie en ras el hanout mengen, aan de groenten in de braadpan toevoegen en nogmaals gedurende 15 minuten garen.
De braadpan uit de oven nemen, de peterselie eronder mengen en met een kleine hoeveelheid limoensap besprenkelen.
Garnering
Met een paar blaadjes munt garneren. De overige blaadjes munt in fijne reepjes snijden, met de kokosyoghurt mengen en op smaak brengen.
Tajine met granaatappelpitjes en cashewnoten garneren en samen met de muntyoghurt serveren.
Gaarstappen
Top/bottom heat damp 160 °C gedurende 45 Mins
Ingrediënten toevoegen. Verder bakken.
Top/bottom heat damp 160 °C gedurende 15 Mins
Aanvullende informatie
Receptnummer
B08
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
26/01/2022
