Bereiding
45 minuten
Gaartijd
30 minuten
Porties
4
Bereiding
2 el kokosolie
1 el currypasta
groen
2 cm gember
2 knoflooktenen
4 kaffir limoenblaadjes
1 el rietsuiker
400 ml kokosmelk
½ bosje Thaise basilicum
1 el limoensap
3 el kokosvlokken
De gember schillen en raspen. De knoflook schillen en pletten. De olie verhitten, currypasta, gember en knoflook toevoegen en kort fruiten.
De kaffir limoenblaadjes, de rietsuiker en de kokosmelk toevoegen, aan de kook brengen en gedurende 10 minuten laten sudderen. Vervolgens Thaise basilicum en limoensap toevoegen en nogmaals gedurende 2 minuten laten koken. De kaffir limoenblaadjes verwijderen, de saus pureren en door een zeef wrijven. De kokosvlokken toevoegen.
200 g basmatirijst
200 ml water
1 citroengrasstengel
De citroengrasstengel pletten en samen met de rijst en het water in een porseleinen vorm ⅓ GN doen. De porseleinen vorm op het rooster in de koude gaarruimte schuiven. Garen.
Steaming 100 °C gedurende 20 Mins
4 wolfsbaarsfilet
à ca. 150 g
200 g Thaise asperges
zout
peper
olie
De porseleinen vorm invetten met olie.
De vis in een porseleinen vorm ½ GN leggen en met zout en peper kruiden. De asperges erover verdelen en de saus eroverheen gieten. De porseleinen vorm op het rooster naast de rijst plaatsen. Verder garen.
Put the food in
Steaming 100 °C gedurende 10 Mins
De vis met de rijst en de saus serveren.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019
