Tajine
400 g Rüebli
200 g Topinambur
300 g Knollensellerie
200 g festkochende Kartoffeln
50 g getrocknete, entsteinte Datteln
Olivenöl zum Dünsten
30 g Sultaninen
400 g geschälte, gehackte Tomaten aus der Dose
200 ml Gemüsebouillon oder Wasser
etwas Salz
etwas Pfeffer
400 g Kichererbsen aus der Dose
abgespült, abgetropft
3 EL Olivenöl
2 EL Raz el Hanout
6 Zweige glattblättrige Petersilie
in feinen Streifen
etwas Limettensaft
Garnitur
4 Zweige Minze
abgezupft
200 g Kokos-Joghurt
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 EL Granatapfelkerne
3 EL Cashewkerne
geröstet, gehackt
Tajine
Alle Zutaten bis und mit Kartoffeln rüsten und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Datteln in Streifen schneiden.
Gemüse und Kartoffeln in reichlich Olivenöl im Bräter bei mittlerer Hitze andünsten. Datteln und restliche Zutaten bis und mit Bouillon beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bräter zudecken und auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage mit Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 45 Minuten garen.
Kichererbsen mit Olivenöl und Raz el Hanout mischen, zum Gemüse im Bräter geben und 15 Minuten weitergaren.
Bräter aus dem Ofen nehmen, Petersilie daruntermischen, mit etwas Limettensaft beträufeln.
Garnitur
Einige Minzeblätter als Garnitur beiseitelegen. Restliche Minze in feine Streifen schneiden, mit Kokos-Joghurt verrühren, abschmecken.
Tajine mit Granatapfelkernen und Cashewkernen bestreuen und mit Minze-Joghurt servieren.
Garschritte
Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 45 Min.
Zutaten beigeben. Weiterbacken.
Ober-/Unterhitze feucht 160 °C während 15 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
B08
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
