Dominik Hartmanns kulinarische Reise: Mallorquinische Aromenvielfalt trifft auf Schweizer Perfektion

«Jede:r kennt dieses Gefühl: Wenn man reist und interessante Menschen und Orte trifft, ist man voller Inspiration.» Zurück in seiner Küche wurde diese Inspiration zur Kreation. Neue Rezepte nahmen Gestalt an – verwurzelt in saisonalem Gemüse, geleitet von Intuition und zum Leben erweckt mit Hilfe des Grand.​

​Der Grand ist nicht nur ein Gerät – er ist ein kreativer Partner. Mit seinem extrabreiten Garraum, der TwinHeat-Technologie und der automatisierten Dampftechnologie ermöglicht es Chefkoch Hartmann, die Frische und Lebendigkeit seiner Reisen mit absoluter Konstanz nachzuempfinden. Ob Farb- und Nährstofferhalt von Gemüse oder perfekt gleichmässige Bräunung – der Grand liefert professionelle Ergebnisse mit intuitiver Leichtigkeit.​

Das intelligente Design unterstützt sowohl Experimentierfreude als auch Präzision. Ein Klick genügt, um die exakt benötigten Einstellungen zu aktivieren – so bleibt mehr Zeit und Raum für Kreativität, Raffinesse und Freude. «Ich kann ihm voll und ganz vertrauen, sodass ich mich auf meine Kreativität, meine Inspiration und das Rezept konzentrieren kann.» Von der Inspiration bis zur Umsetzung, von Mallorca auf den Teller – der Grand macht es möglich. Und es macht Spass.​

Eines der herausragenden Kreationen aus der von Mallorca inspirierten Reise von Chef Dominik Hartmann ist ein lebendiges Gemüsegericht – schlicht im Aussehen, aber reich an Bedeutung. Sein Ziel: die Essenz der Insel einzufangen, indem er alle Gemüse, die er während seiner Reisen entdeckte, in einem einzigen, harmonischen Teller integriert.​

Jede Scheibe wird sorgfältig ausgewählt, perfekt gedämpft, um ihre natürliche Farbe und Textur zu bewahren, und dann so geschichtet, dass ein visuelles und sensorisches Mosaik entsteht. Für mehr Tiefe sorgt er mit einem zarten Röstaroma – mühelos erreicht durch die präzise Hitzeverteilung des Grand. Eine seidige Buttersauce rundet das Gericht ab und verleiht ihm Fülle, ohne die Frische zu überdecken. Ein letzter Hauch von Kräutern bringt Frische und Balance.​

Der Grand gab Chefkoch Hartmann die Freiheit, zu experimentieren, zu verfeinern und letztlich ein Gericht zu kreieren, das nicht nur nach Mallorca schmeckt – es fühlt sich auch so an.​